Bếp lò sưởi hình vuông được đặt trên nền nhà trong các căn nhà truyền thống của Nhật Bản được gọi là “Irori”. Quây quần bên bếp lò Irori tại khu nhà ăn được di dời từ nhà cổ 100 năm tuổi, thưởng thức các món ngon của núi rừng nướng trên than nóng hổi theo phong cách xưa. Khu bếp ăn rất vui vẻ không chỉ đơn thuần là sự ngon miệng. Lữ quán đã nhận được những phản hồi tích cực từ khách hàng như là “Một quãng thời gian khó quên”.
Bữa sáng theo phong cách ẩm thực Satoyama sử dụng nguyên liệu của vùng sông núi Hakusan. Cơm nấu bằng loại gạo hữu cơ Koshihikari vùng Hakusan được lựa chọn kỹ càng, rất ngon và có thể ăn bao nhiêu tùy thích. Thưởng thức bữa sáng ngon lành với các món ăn theo phong cách Satoyama.
Gạo
Loại gạo sử dụng tại lữ quán Roan là gạo hữu cơ Koshihikari với hàm lượng thuốc trừ sâu thấp thu hoạch tại vùng Hakusan do các nhà nông ký hợp đồng cung ứng với lữ quán trồng. Gạo Koshikihari được nuôi trồng bởi nguồn nước lạnh và trong sạch của Hakusan có đặc điểm là mềm và đậm vị.
Rau rừng
Các loại rau mọc tự nhiên trên vùng núi xung quanh được hái về và chế biến món ăn, hoàn toàn là sản phẩm rau hữu cơ không sử dụng chất bảo vệ thực vật. Tại khu vực chân núi, kỹ thuật bảo quản rất phát triển nên các loại rau chỉ mọc vào mùa xuân cũng có thể sử dụng quanh năm trong trạng thái xanh tươi.
Hoba
Loại lá Hoba lớn mọc tự nhiên trong núi được hái, bảo quản chân không, dùng cho cả năm. Mùi thơm của lá Hoba có thể làm cho các món ăn trở nên ngon và hấp dẫn hơn.
Cá sông
Cá nuôi thả trong hồ của lữ quán Roan được bắt và sử dụng ngay trong ngày nên rất tươi. Cá nham, cá hồi cầu vồng được nuôi bằng nguồn nước lạnh của Hakusan làm cho thịt cá chắc và thơm ngon. Cá được chế biến thành các món như gỏi cá sashimi, arai, tẩm muối nướng than hoa trên bếp lò Irori.
Đậu phụ Hakusan
Đậu phụ vùng quê được nén chặt bằng thừng để đạt tới độ cứng có thể cầm mà không vỡ. Đây là loại đậu phụ đặc biệt chỉ có tại Hakusan và Okinawa. Ngoài ra, món gỏi từ đậu phụ cũng là một món ngon của lữ quán.
Thịt bò Hidan
Loại thịt thăn thượng hạng của loài bò Hida lấy trực tiếp từ vùng Hida kề bên cạnh Hakusan. Thịt được nướng than rất thơm ngon, mềm và đậm đà hương vị.
Thịt gấu
Thịt gấu ngựa được săn trong núi Hakusan không có mùi hôi, đặc biệt là phần thịt mỡ càng nhai càng ngọt, là loại thịt hảo hạng.
Thịt heo rừng
Thịt được làm chín ở nhiệt độ thấp sau khi thu mua từ các thợ săn. Thịt mềm, không có mùi hôi, vị ngọt và đậm đà hơn so với thịt lợn thông thường.
Món nướng dân dã Yasukedon
Những cánh cửa kéo bằng gỗ sơn mài đỏ, đồng hồ cổ, thanh gác bếp tạo nên phong thái của khu bếp “Yasukedon”
Bếp lò có thể sắp xếp thay đổi vị trí, vì vậy nếu liên hệ đặt trước thì có thể sắp xếp dùng trong phòng đặt riêng hoặc sắp theo dãy để phục vụ tiệc.
Món nướng sơn trang Sugi no ko
Ngồi trên ghế quanh bếp lò thưởng thức đồ ăn theo phong cách “Sugi no ko”. Khu bếp này được các quý khách lớn tuổi và các quý khách có đi cùng trẻ em ưa chuộng. Điểm nhấn của khu bếp này là xà nhà lớn được quết sơn đen.
Tại lữ quán, có chuẩn bị nhiều danh mục món ăn để có thể thưởng thức các loại nguyên liệu theo từng mùa.
Hãy tận hưởng các món ngon theo mùa, mùa xuân có thực đơn rau rừng, mùa hè có thực đơn BBQ, mùa thu có thực đơn nấm, mùa đông có thực đơn lẩu thịt lợn rừng hoặc gấu.
Thêm vào đó, có các món ăn thêm và các thực đơn với thịt bò Hida, và các loại rượu Nhật, rượu sochu, rượu vang sản xuất tại địa phương rất đa dạng và phong phú.
Thịt thăn bò Hidan nướng xiên 1.800 yên
Thịt bò Hidan hảo hạng nước bằng than hoa ngon tuyệt.
Thịt heo rừng nướng xiên 600 yên
Thịt heo rừng làm chín tại nhiệt độ thấp để thịt mềm và không có mùi hôi được nướng bằng than làm đậm hương vị.
Rượu xương cá nham ngư 2.000 yên
Rượu nấu từ nước hầm cá nham ngư, tăng thêm vị ngọt và độ đậm đà, làm cho rượu ngon hơn.
Viên cá nham ngư 800 yên
Món gỏi cá sashimi độc đáo cắt quân cờ nguyên cả da và xương. Khi ăn có thể cảm nhận được độ dòn và dai trong miệng.
Gỏi cá nham ngư 800 yên
Món gói cá ngon được chế biến từ cá nham ngư nuôi trong môi trường nước tinh khiết của vùng Hakusan.
Thịt gấu nướng 1.800 yên
Thịt gấu tươi nướng than. Càng cắn càng ngon, đặc sản của vùng Hakusan.