在日本傳統的民宅的榻榻米的地板上挖一個四方型的區域用來取暖或燒烤食物，這個區域就叫做「地爐」。在有一百年歷史的古民宅圍著地爐，享用炭火現烤的山產美味。許多客人對此特殊的經驗都贊不絕口紛紛說道：「不只是料理好還度過了一段難忘的快樂時光。」
由白山的山川的特產所山產料理所作的早餐。尤其是用白山的有機米下去煮的飯，非常好吃且無限量供應。山產料理不同於一般飯店的早餐敬請享用。
米
爐庵所用的白米全是由白山在地的契約農家所栽培的低農藥有機腰光米。用白山的清淨冰冷的水所種出來的腰光米特別的甘甜柔軟。
山菜
從附近的山上採來的野生山菜完全有機且無農藥。由於在山麓的保存技術很先進所以春天裡採收的的山菜一整年都可以保持青綠，因此我們在任何時候都能提供最佳狀態的山菜。
朴葉
從山中的朴樹所採來的樹葉用真空包裝的方式保存使得整年都有朴葉可用。
而朴葉的濃郁的香氣更加添料理的美味。
河魚
在爐庵的河魚都是當天才從魚槽撈起的來鮮度絕對有自信。
用白山的清冷的靈水所養出來的紅點鮭或是虹鱒肉質結實美味可口。可以用來做成生魚片或是在地爐用炭火燒烤食用。
白山硬豆腐
白山硬豆腐硬到可以用繩子綁起來搬運也不會變型。在日本也只有沖繩和白山才有的豆腐。不用特別調理直接食用也是我們白山引以為傲的料理。
飛騨牛
從白山旁的飛騨精選飛騨牛的上等里肌肉經碳火烘烤肉質鮮嫩甜美。
熊肉
提供由當地的獵人在白山所捕獲的月牙熊肉，肉質鮮美沒有腥味尤其是油脂的部分越嚼愈甜是肉中極品。
山豬肉
獵人獵到的山豬肉經低溫熟成後肉質軟嫩沒有腥味比豬肉的口感更為醇厚且帶有甜味。
民藝炭燒 弥助
在自在鉤，古鐘，漆器框架的帶門等民藝品的裝飾之下「弥助」充滿了古樸的民藝風情。
地爐的位置可以排列變更只要事前通知，可以佈置成獨立空間更可以排列多台地爐供團體使用。
山莊炭燒 杉之子
在「杉之子」可以坐在椅子上圍著桌上的炭燒爐用餐加上粗黑的大樑別具特色。特別受有小孩或是老人的家族或團體歡迎。
本館為使客人品嘗當季食材備有各式的料理套餐。
春天有山菜套餐，夏天時有BBQ套餐，秋天有菇類套餐冬天則有山豬肉或是熊肉的火鍋料理。歡迎品嘗當季的料理。
此外更可追加人氣最夯的飛騨牛料理，當地所釀的酒，燒酒或葡萄酒等在地的各類名產也都可以提供。
飛騨牛的上等里肌肉串 1,800日圓
用炭火燒烤的飛騨牛是人間美味
山豬肉串 500日圓
經低溫熟成的山豬肉肉質軟嫩沒有腥味且經過炭烤後更加甜美多汁。
烤紅點鮭魚泡酒 2,000日圓
紅點鮭釋放出來的精華與日本酒溶合之後使得日本酒更加美味。
紅點鮭算盤 800日圓
連皮帶骨的生魚片，其獨特的口感與嚼勁讓人一吃就上癮。
紅點鮭的生魚片 800日圓
用白山又清又冷的水飼養出來的紅點鮭完全沒有腥味讓人垂涎。
炭烤熊肉 1,800日圓
生的熊肉用炭或輕烤一下便上桌，越嚼越甘甜，是白山才吃得到的美味。