이로리는 일본 전통가옥에 있는 화로로 바닥을 사각형으로 도려파고 불을 피울수 있는 장치를 말합니다. 100년 된 옛 민가를 이축한 식당에서 이로리를 둘러싸고, 옛날식 숯불 구이로 따끈 따끈한 상태로 먹을 수 있는 산골 요리. 맛있을 뿐만 아니라 즐겁게 드실수 있습니다. 「좋은 시간을 보낼 수 있었다.」라고 행복한 후기를 받고 있습니다.
하쿠산 산천의 진미를 사용한 사토야마 요리의 아침 식사입니다.
하쿠산의 유기농 고시히카리로 지은 밥은, 아주 맛있고, 리필이 가능합니다. 사토야마만의 요리를 반찬으로 한, 맛있는 산의 아침을 맛보세요.
쌀
로안에서 사용하는 쌀은 하쿠산의 계약 농가가 재배하는 저농약 유기농 쌀인 하쿠산 고시히카리입니다.
하쿠산의 깨끗한 찬물로 만든 고시히카리는 부드럽고 단맛이 강한 것이 특징입니다.
산채
주변 산맥에 자생하고 있는 것을 채취해, 사용하고 있기 때문에, 유기무농약입니다. 산기슭에서는 보존기술이 발달해, 봄에 채취한 것을 일년 내내 푸른 상태로 준비하고 있습니다.
박엽(호오바)
산에 자생하는 일본목련(호오노키)에서 채취 한 큰 잎을 진공 포장해서 보관해 두었다가, 연중 사용합니다. 박엽의 풍부한 향기가 요리를 한층 맛있게 합니다.
민물 고기
로안의 어항에 잡아논 민물 고기를 당일에 사용하기 때문에, 신선함을 자랑합니다. 하쿠산의 차가운 영수(霊水)에서 자란 곤들 매기와 무지개 송어는 몸이 꽉 차 있어, 매우 맛있습니다. 사시미나 이로리 숯불로 살짝 구워 소금구이등으로 준비하고 있습니다.
하쿠산 단단한 두부
밧줄로 묶어서 들어도 부서지지 않을 정도의 단단한 시골 두부입니다. 전국적으로 봐도 오키나와와 하쿠산 정도 밖에 없는 특별한 두부입니다. 생선회로도 맛있는 자랑의 일품입니다.
히다규
하쿠산 근처의 히다에서 매입한 히다규는 정선 등심입니다. 숯불에 구운 고기는 아주 부드럽고 단맛이 있다고 극찬입니다.
곰 고기
현지 사냥꾼들이 하쿠산의 산에서 잡은 곰 고기는 냄새가 없고, 특히 비계 부분은 씹으면 씹을수록 단맛이 있고 아주 뛰어난 고기입니다.
멧돼지 고기
사냥꾼이 잡은 멧돼지를 저온 숙성시킨 숙성고기입니다. 부드럽고 냄새가 없고 돼지보다 깊이가 있고 단맛이 나는 맛있는 고기입니다.
민예 숯불구이 야스케동
자재 열쇠나 오래된 시계, 옻칠한 빨간 띠문이 운치있는 「야스케동」 이로리는 정렬할 수 있으므로, 사전 협의로 독실 대응도 할 수 있고, 이로리를 몇 대 정렬해, 모임등의 연회 때에도 가능합니다.
산장 숯불구이 스기노코
넉넉한 의자 자리에서 이로리로 식사를 즐길 수있는「스기노코」. 아이들이 있는 고객에게 좋은 평가를 받는 자리입니다. 굵고 검게 칠해진 대들보를 자랑합니다.
본 시설에서는, 계절별 재료를 즐길 수 있도록 다양한 요리 플랜을 준비하고 있습니다. 봄에는 여러가지 산나물, 여름에는 바베큐 계획, 가을에는 버섯들, 겨울에는 멧돼지와 곰의 전골 플랜 등, 제철의 맛을 즐기실 수 있습니다.
또한, 인기 많은 히다규의 플랜과 추가 요리, 요리에 딱 맞는 현지의 술이나 소주, 와인 등 엄선된 현지 음식을 다수 보유하고 있습니다.
히다규 등심 꼬치 구이 1,800엔
고급 히다규를 숯불에 구워서 드시면 일품입니다.
멧돼지 꼬치구이 600엔
저온 숙성시켜 부드럽고 냄새가 없는 멧돼지 고기를 숯불에 구우면 맛이 더합니다.
곤들매기의 뼈술 2,000엔
곤들매기에서 나오는 국물이 술에 감칠맛과 단맛이 더해져, 더욱 맛있게 됩니다.
곤들매기 토막 생선회 800엔
피부도 뼈도 그대로 토막내는 드문 생선회. 오독오독한 식감이 아주 좋습니다.
곤들 매기의 생선회 800엔
하쿠산의 맑은 물에서 자란 곤들매기의 생선회는 냄새가 없어 일품입니다.
곰 고기구이 1,800엔
생고기를 숯불에 살짝 구워드립니다. 씹으면 씹을수록 단맛이 나는 하쿠산만의 일품입니다.